日本の食文化が抱える高血圧問題

6月19日に発売される『基準値のかたり』の続編が注目を集めています。この本では、『世界は基準値でできている』というテーマの下、未解明のリスクをどのように扱うのかを考察しています。

高血圧の影響と日本の食文化

最近のデータによると、日本人の食事では塩分の摂取量が高く、高血圧のリスクが大きいことが示されています。天ぷら1皿で6g、味噌1杯で4.6g、そしてサバの塩焼き1本で2.4g、梅干し1個で2gも含まれています。この摂取量は、他国の料理に比べて高いという特性があります。

日本の食文化と健康リスク

1960年代まで、基準値は「一日15g以上」とされていた日本の食文化は、実は高血圧に悩む大きな要因でした。しかし、現在の日本人は、1日あたりの塩分摂取を男性12g、女性10g程度に抑えています。ところが、依然として高血圧の傾向は改善されていないのが現状です。

食文化の意識とその変化

多くの人が日本の食文化について正しい認識を持っていますが、高血圧のリスクや対策に関しては健康が脅かされる可能性があることがよく知られています。食塩の許容量は完全に言われる時代に、その管理方法にも変化が必要です。