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エンターテインメント
「食材廃棄もさせたくない」給食の従事者に提供、東京都が調理員らを厳選
2025-01-29
著者: 海斗
東京都教育委員会の取り組み
東京都教育委員会は、小学校の給食で残す食材を少なくするため、調理員に対する具体的な指導を行いました。これにより、石川小学校の60歳と57歳の女性給食調理員が残す食材を減らしたことを発表しました。これは27日の発表です。
調理員の努力
同教育委員会によると、60歳の調理員は過去4年間、食材の無駄を減らす取り組みを開始し、5年間で57歳の調理員も参加しています。彼女たちは、食材の保持や家庭から持ち込まれる調味料などを使って、調理に工夫を凝らし、週に数回、相互に情報を共有しながら作業しています。
匿名通報と調査
昨年6月には、学校に匿名の通報がありました。その中で2人は教育委員会の調査に、「食材を捨てるのがもったいない」と感じていたことや、「仕事をしている調理員に何ができるかはわからない」と語っていました。学校は文部科学省の学校給食衛生管理基準に基づいて、食材の廃棄や衛生管理を定めています。
校長の意向と期待
また、事態を受けた学校の校長(51)は教育長が作成した文書を含め、指導を怠ることなく、生徒たちに食べ物の大切さを教えるための努力を強化する意向を示しています。この取り組みが他の学校にも広まることを期待しています。