最後までキンキンに冷えたビールを楽しむには？最適なグラスの形状を探る研究

キンキンに冷えたビールが流行する瞬間、最も高いものはありません。しかし、食事やおつまみを楽しみながら飲み進めていくうちに、グラスの中のビールはどんどんとぬるくなっていきます。

ビールがぬるくなってきた場合、私たちの苦しみや香りの感じ方が変わります。それを「不味い」と思う人も少なくありません。

では、グラスに注いだビールが長く冷たく楽しめる方法はあるのでしょうか？

パレグリーニ氏は、グラスには様々な種類が存在することに着目し、どんな形状のグラスであればビールの冷たさを保つことができるか、科学的に調べることにしました。

最近では、ストレルスと真空断熱を利用した保温性の高いタンブラーやグラスなどが人気ですが、今回の研究では、素材をガラスに限定し、形状と熱伝導率の関係を分析しています。

分析の対象となったのは、実際に世界中でビールを飲むときに使用される様々な形状のグラスです。

例えば、飲み口が鋭く広がっている「チャリップグラス」、取り手のある「ピルスナー」、背が高く根本が細い「フラウトグラス」、そして飲み口が大きく高低差のある「パイントグラス」などです。これらのグラスがどれだけ冷たいビールを楽しむことができるか、冷却時間の比較を行いました。

パレグリーニ氏は、これらのグラスの表面積と体積の比率を最適化し、より高い冷却効率を得られる形状を探し出しました。

さらに、今回の研究では「グラスの底が断熱されていることで、ビールが冷たいまま楽しめること」や、「熱移動は上部と側面との間で行われており、特に上部での冷却の重要性」が指摘されています。

この実験から得られた結果は、今後のビール文化や飲み方に大きな影響を与えるかもしれません。今後、専門的なビールグラスが登場することで、私たちのビール体験がさらに向上することが期待されています。さあ、次回のビールの場には最適なグラスを選んで、最高に冷えた一杯を楽しんでみてはいかがでしょうか？