研究の背景と目的

株式会社ZENB JAPANとMizkan Holdings中部研究所は、岐阜県の大学生による研究を通じて、黄エンドウ豆を使用したパスタ（イエローピーパスタ）が健康に与える影響を調べました。この研究では、黄エンドウ豆のパスタを一日一食取り入れることで、酸化ストレスを改善し、健康維持や老化防止に繋がる可能性が確認されました。

研究内容

この研究では、20代から65歳までの健康な成人を対象に、1日1食「黄エンドウ豆パスタ」を摂取させ、その影響を調査しました。通常の食生活を維持しているグループと比較し、酸化ストレスに関連する指標が改善することが確認されました。

研究結果

具体的には、DNA損傷の指標とされる8-OHdGが有意に低下し、脂質過酸化の指標であるLPOも改善されることが見られました。また、体内の抗酸化力を示すBAPやd-ROMが増加することが確認され、さらなる健康維持が期待できることが示唆されました。

黄エンドウ豆の栄養価

黄エンドウ豆には豊富な栄養素が含まれ、特に食物繊維やタンパク質が豊富で、腸内環境の改善にも役立つとされています。このことから、健康維持や老化予防に対する新たな選択肢として、黄エンドウ豆を用いたパスタが注目されています。

結論

ZENBは、これからも「人と社会、地球の健康」をテーマに、様々な食品の研究と開発に努めていくとしています。次世代の健康を考える上で、黄エンドウ豆を使った製品を取り入れることは、一層の健康維持に寄与する可能性があるでしょう。ぜひ次回の食事にこのヘルシーなパスタを試してみてはいかがでしょうか。あなたの健康ライフの助けになるかもしれません！