Scopri le Star della Pizza in Italia

La tredicesima edizione della guida "Pizzerie d'Italia 2026" del Gambero Rosso, redatta da Pina Sozio, presenta un panorama sorprendente di un settore in continua espansione. Con ben 816 indirizzi recensiti e 134 nuove entrate, questo libro è la chiave per esplorare il mondo della pizza in Italia.

I Premi e le Pizzerie d'Eccellenza

Il numero delle pizzerie premiate cresce costantemente: 100 di queste hanno ottenuto i prestigiosi Tre Spicchi, mentre 18 hanno meritato le Tre Rotelle, il massimo riconoscimento per le pizzerie al taglio. Inoltre, ben 34 locali hanno conquistato le Stelle per aver mantenuto questo riconoscimento per almeno dieci anni consecutive.

Le Pizzerie Top della Nuova Edizione

Tra le eccellenze, spiccano "Sasà Martucci - I Masanielli" a Caserta e "Confine - Pizza e Cantina" a Milano, entrambi premiati con 96 punti su 100. Altri locali celebri, come "Seu Pizza Illuminati" a Roma, offrono un'esperienza gourmet con 95 punti.

La Regina delle Pizzerie al Taglio

Conferma la sua superiorità Gabriele Bonci con la sua storica pizzeria "Pizzarium" a Roma, che conquista 96 punti nella categoria Tre Rotelle. Quest'anno, le pizzerie premiate nel segmento al taglio aumentano da 16 a 18, includendo nuovi nomi come "Ruver Teglia Frazionata" e "Frumentario".

Sostenibilità e Future Tendenze del Settore

Lorenzo Ruggeri, direttore di Gambero Rosso, sottolinea l’importanza di puntare su territorialità, stagionalità e sostenibilità sociale. Con oltre 35.000 pizzerie in Italia, la capacità di legare il prodotto al proprio territorio diventa cruciale per il futuro del settore.

Il Clima di Rivalità tra Pizzaioli

Tuttavia, Ruggeri non risparmia critiche: descrive un "clima avvelenato" tra i pizzaioli, caratterizzato da divisioni e conflitti. È arrivato il momento di unire le forze per elevare l’intero settore, sottolineando l’autenticità e l’accessibilità della pizza come una lingua universale che unisce.

La Pizza: Un Simbolo di Cultura e Unione

La pizza non è solo un cibo, ma un'esperienza culturale che promuove il contatto umano. Conclude Ruggeri: "Dobbiamo lasciare da parte le controversie e godere di ciò che la pizza rappresenta: gioia, cultura e unione".