Il mercato dei prodotti senza glutine in Italia continua a crescere in modo straordinario. Attualmente, con un valore di circa 400 milioni di euro, il settore mostra una vitalità sorprendente, con previsioni di crescita al 6% annuo fino al 2025. Gli esperti predicono che entro il 2030 la cifra potrebbe toccare i 1,6 miliardi di euro.

Ma cosa si cela dietro questo clamoroso successo? L'aumento delle diagnosi di celiachia è certamente uno dei principali motivi, con oltre 250.000 italiani già ufficialmente riconosciuti come celiaci dal Ministero della Salute. Tuttavia, si stima che il numero reale degli affetti possa variare tra i 600.000 e 1 milione. Ma non è solo la celiachia a trainare il mercato: cresce il numero di persone che scelgono prodotti gluten-free come parte di uno stile di vita più sano, spinti anche da un crescente interesse per gli effetti del glutine sulla salute.

Secondo Furio Truzzi, presidente del Centro di Formazione e Ricerca sui Consumatori (Crc), "un numero sempre maggiore di cittadini opta per alimenti e bevande senza glutine, anche in assenza di intolleranze o allergie, spinti da convinzioni personali o mode. Le ultime stime indicano che il 21% degli italiani compra e consuma regolarmente prodotti gluten-free".

Nonostante questa crescente domanda, i costi associati ai prodotti senza glutine possono essere elevati: uno studio del Crc in collaborazione con Assoutenti evidenzia che acquistare alimenti senza glutine costa mediamente il 73% in più rispetto ai prodotti tradizionali. Se da un lato questa spesa può sembrare gravosa, dall'altro rappresenta un investimento per molti italiani che cercano di migliorare il proprio benessere.

La varietà dei prodotti offerti sul mercato ora comprende non solo pasta e pane, ma anche snack, dolci e bevande, rendendo più facile per i consumatori seguire una dieta senza glutine senza rinunciare al gusto. Questo panorama sempre in evoluzione rende l'industria senza glutine un ambito affascinante, sia per i consumatori che per gli imprenditori. Non è solo una scelta alimentare, ma un vero e proprio stile di vita che continua a conquistare sempre più sostenitori.