Elsőre bizarr ötletnek tűnhet, hogy az emberek a fák nedveit is fogyasztják, de a kanadai üdítőital-gyártók abban bíznek, hogy a juharfavíz lehet az új egészséges ital, lévén hogy a juharszirup mellett egyre népszerűbbé válik ez a különleges, természetes termék – derül ki a BBC hírából. A juharfavíz a juharsziruphoz hasonlóan a juharfák nedvéből készül, melyet a fák kora tavaszi időszakában gyűjtenek be.

A juharszirupot hagyományosan amerikai palacsinta ízesítésére használják, de a juharfavíz különlegessége, hogy önállóan is fogyasztható, tiszta, áttetsző folyadék. Ez a természetes cukrot csupán 2%-ban tartalmaz, tehát édes íze csak enyhe, ami lehetőséget ad arra, hogy különböző ízesítésekkel, például citrommal vagy gyümölcsökkel kombinálják. Kanadában egyre több élelmiszeripari vállalat palackozott és dobozos kiszerelésben kínálja a juharfavizet, amelyet pasztőrözéssel és leszűréssel készítenek el, így biztosítva, hogy mikroorganizmusoktól mentes legyen.

A PR-szakemberek ügyesen népszerűsítik a juharfavizet, hangsúlyozva, hogy aki ezt fogyasztja, az a vad kanadai erdők erejét juttatja be a szervezetébe. A juharfavizet leginkább a kókuszvízhez hasonlítják, amely a kókuszdió belsejében gyűlik össze.

Kanada nemcsak a juharszirup, hanem a juharfavíz legnagyobb gyártója is, a világtermelés 80%-a innen származik. Quebec tartomány a juharszirup 90%-ának forrása, így természetes, hogy a juharfavíz iránti kereslet is itt erősödik. A Maple3 nevű vállalat volt az első, amely elkezdett juharfavíz forgalmazásával foglalkozni, és a cég profitja az utóbbi években megduplázódott, köszönhetően a növekvő eladásoknak.

A világszinten is növekvő kereslet érdekében a juharfavíz már Franciaországban, Japánban, Szingapúrban és Dél-Koreában is kapható. Létezik szénsavas változata is, amelyet különféle gyümölcsökkel ízesítenek.

Bár a juharfavíz piaca egyelőre erőteljes növekedési lehetőséget tartogat, az eladások 2024 során összesen 506 millió dollárt hozhatnak, ám egyes előrejelzések szerint 2033-ra ez az összeg elérheti akár a 2,6 milliárd dollárt is. Összehasonlításképpen a kókuszvíz bevételét 2023-ban 7,7 milliárd dollárra becsülték, míg a juharszirup-ból származó eladások 2024-ben 1,7 milliárd dollárt hozott. Sokan egészségesebb alternatívának tartják a juharfavizet, amit az is nyomatékosít, hogy a fa nedve ásványi anyagokat old ki.

Érdemes megjegyezni, hogy bár a juharfavíz népszerűsége emelkedik, egy 2019-es kutatás nem bizonyította, hogy kiemelt gyógyhatással bír, ráadásul ára is magas, hiszen egy palack juharfavíz árából három hagyományos kólát is vásárolhatunk. Érdekesség, hogy a kóla, amelyet ma sokan kritizálnak, több mint száz évvel ezelőtt szintén egészségmegőrző termékként indult. Az italok közötti verseny tehát új szintre léphet, és nem sokára a juharfavíz is a polcok királynője lehet!