Magyarország déli részén egyre népszerűbbé válik a chili termelése. A jalapeño paprika nem csupán a hazai ételek, mint a gulyás vagy a húsleves ízesítésére szolgál, hanem egy olyan üzleti lehetőséget is kínál, amely évről évre fejlődik – erről beszélgettünk Berki Adriánnal, aki családi vállalkozás keretében foglalkozik chili termesztéssel a birtokán.

Évről évre 30 tonna chili a konyhába!

Adrián elmondta, hogy jelenleg három jalapeño fajtát termesztenek egy hektáros területen. Az évek során számos fajtát kipróbáltak, de a fő cél a termelés stabilitása és az ízjavítás. Az eredmények szerint évente 30 tonna chilit szállítanak egy holland cégnek, amely fűszerpaprikát vásárol hazai termelőktől is, hogy kiszolgálják a folyamatos keresletet.

Adrián a feleségével, Erikával közösen vezeti a gazdaságot, és büszkén mutatta be a saját kezűleg épített, modern csepegtető öntözőrendszert, amely segíti a víz hatékony felhasználását. A hazai mezőgazdaságban sajnos elmarad a modern öntözési technikák alkalmazása, amelynek fejlesztéséről már évek óta folynak diskurzusok különböző szakmai körökben.

A klímaváltozás kihívásai

Sajnos az időjárás kiszámíthatatlansága miatt a chili termesztés komoly nehézségekbe ütközhet. A tervezett látogatásunkat többször is át kellett ütemeznünk, hogy a paprika beérjen, ám végül a fagyok miatt csorbát szenvedtünk a megfigyelésben. Hasonlóképpen nehéz helyzetet teremtett a jégeső is, amely jelentős károkat okozott a terményben.

Fűszerpaprika: Mi a recepte titka?

Adrián arról is beszélt, hogy a fakó ízek helyett inkább az ízletes, húsos jalapeño paprika termesztésére összpontosítanak. A piacon egyre nagyobb igény mutatkozik a különleges ízélmények iránt, de a túl erős paprika nem mindenki számára vonzó, ezért a minőség és az élvezhetőség kerül a középpontba.

A termesztéseknél hibrid fajtákat választanak, amelyek hatékonyabban viselik el a megpróbáltatásokat, így a szezonális beruházás a jövőbeli hozamok sikerét is befolyásolja.

Családi munka és közösségi kapcsolatok

Bár Adrián és Erika a paprikák nevelését saját kezűleg végzi, a betakarításhoz szükség van megbízható munkáskezekre is. Adrián egy maréknyi visszatérő munkással dolgozik együtt, ami lehetővé teszi, hogy jobban kontrollálják a betakarítás folyamatát, elkerülve a felesleges károk okozását.

A chili szezonális munkái mellett a környékbeliek is hasonló tevékenységekből tartják fenn magukat, örömmel osztva meg a tapasztalatokat a közösségben.

A chili magyar módszerének fejlődése és a helyi piacok iránti kereslet egyre nagyobb lendületet ad a hazai mezőgazdaságnak, Bízunk benne, hogy ezek a kezdeményezések szabják meg a fűszeripar jövőjét!