A Las Vegas-i CES az év elején a világ legnagyobb technológiai kiállítása; itt globális techóriások és fiatal startupok bemutatják legújabb fejlesztéseiket. Az idei eseményen különösen figyelemre méltó volt az Electric Salt Spoon, egy innovatív kanál, mely állítólag ízletesebbé teszi az ételt.

Ez a különleges kanál alacsony feszültségű áramot vezet az ételbe – főleg levesekbe – így a nátriumionok eloszlása nem egyenletesen történik, hanem koncentrálódik a nyelvünk közelében. Ennek következtében az étel íze sokkal sósabbnak tűnik, mint amilyen valójában, hiszen a sókristályok ízét a használó közvetlenül tapasztalja, anélkül hogy észrevenné az áram hatását. Néhány kutatás is azt mutatja, hogy ez a módszer segíthet csökkenteni a nátriumbevitelünket, ami különösen hasznos lehet a magas vérnyomással küzdők számára.

A kanalat a Kirin söripari óriás és a Meidzsi Egyetem közösen fejlesztette ki, és Japánban már kapható, 19 800 jenért, ami átszámítva körülbelül 50 ezer forint. A kanálnak egyértelműen van piaca, mivel a japánok körében óriási népszerűségnek örvend, és sorsolásos rendszer keretében lehet hozzájutni.

Minket is lenyűgözött az Unveileden rendezvényén, ahol a kanál használatával végzett kóstoló során egyértelmű ízélmény-különbséget tapasztaltam, míg egy kollégám nem érzett különbséget. Az első tesztek azt mutatják, hogy a kanál használatával az emberek átlagos sóbevitele 30%-kal csökkenthető.

A japán fejlesztők hangsúlyozták, hogy a kanál nem csupán placebo hatást gyakorol, és elméletileg nemcsak a sós, hanem az umami ízek intenzitását is fokozza. Az Electric Salt Spoon érdekessége, hogy az ízélmény fokozása érdekében a használatára való figyelem és lassú étkezés szükséges, hiszen az áram energizálja az ételt.

A jövőbeli tanulmányok során még több részletet tudhatunk meg a kanál hatásairól, de már most is izgalmas új dimenziót ad a gasztronómiának. Ki tudja, talán ez a kanál lesz a következő forradalom az étkezés művészetében?