Des Alternatives Qui Peuvent Nuire

Rajouter des végétaux dans notre alimentation est souvent présenté comme bénéfique pour la santé, et c'est vrai... à condition de faire les bons choix ! L'idéal serait de miser sur une grande diversité de fruits et légumes, parfaitement accompagnés de céréales complètes et de légumineuses. Autrefois, ces aliments étaient consommés sous des formes moins transformées : cuit, frais, ou même déshydraté. Selon Anthony Fardet, expert en aliments ultratransformés, les méthodes de fermentation étaient également utilisées, augmentant la valeur nutritive. Mais les procédés modernes de transformation déstructurent les aliments, isolant souvent leurs nutriments et les modifiant chimiquement.

Les Illusions du Marketing

En réalité, des produits comme le steak au soja et les galettes végétales, loin des promesses alléchantes du marketing, sont souvent appauvris en fibres et en vitamines. Ils ont tendance à être moins rassasiants, ce qui pousse à en consommer davantage et n'est finalement pas bon pour notre microbiote intestinal. Trop riches en calories, ces faux aliments regorgent également d'additifs et d'arômes artificiels.

Une Tendance Alarmante Chez les Végétariens

Ici, un fait troublant : une étude récente sur 21 000 adultes révèlent que les consommateurs de produits ultratransformés représentent 33 % de l'alimentation, mais ce chiffre grimpe à 37 % chez les végétariens et atteint un alarmant 39,5 % chez les végétaliens. Anthony Fardet met en garde : l'augmentation de la consommation de ces produits est corrélée à un risque accru de maladies chroniques.

Des Risques pour la Santé

Une analyse de 120 000 participants par des chercheurs britanniques et brésiliens a également trouvé un lien entre la consommation de végétaux ultratransformés, et une hausse de 5 % des maladies cardiovasculaires, ainsi qu'une augmentation de 12 % de la mortalité liée à ces maladies. Bien que l'étude se concentre sur des produits comme le pain industriel et les snacks, elle souligne une tendance inquiétante qui lie les aliments ultratransformés à des problèmes de santé graves tels que l'obésité, le diabète de type 2, des troubles mentaux, et même certains cancers.

Vers une Consommation Raisonable

Au regard de ces résultats alarmants, il est impératif de limiter notre consommation de produits végétaux ultratransformés. Trop de consommateurs pensent faire le bon choix en les intégrant à leur régime. En réalité, ces aliments ne correspondent en rien à un régime basé sur les principes des 3V (Vrai, Végétal, Varié). Ce dernier encourage la consommation de végétaux non transformés, de saison et issus de productions locales, favorisant ainsi un lien direct avec nos agriculteurs. Cette approche respecte l’environnement et réduit de moitié la part des produits d’origine animale, tout en privilégiant ceux de qualité.