La chasse aux œufs a pris une tournure inattendue. Cette activité, souvent associée à la période de Pâques, s'avère être un véritable phénomène tout au long de l'année, notamment en 2025. Démarrée aux Etats-Unis, cette frénésie d'achat s'est rapidement propagée en France, laissant les consommateurs en proie à l'inquiétude. Depuis quelques semaines, les supermarchés français affichent des rayons d'œufs désespérément vides, rappelant des souvenirs d'une autre époque, celle du Covid-19 et des confinements, lorsque les clients se ruinaient pour remplir leurs chariots.

Loïc Coulombel, vice-président du Comité national pour la promotion de l'œuf (CNPO), souligne l’ampleur de la situation : « La tension s’est accentuée avec les images des rayons vides aux Etats-Unis, ce qui a généré une réaction de panique. Au lieu d’acheter une boîte d'œufs, les clients en prennent deux ! » Cela se produit alors même que le marché était déjà sous pression.

L'inflation joue également un rôle clé puisque les Français choisissent de plus en plus l'œuf de poule, considéré comme une source de protéine abordable, en lieu et place des œufs de saumon ou même d'esturgeon. Les ventes en grandes surfaces, qui avaient déjà augmenté de 4 % en 2024, ont encore progressé de 4,6 % en janvier et février de cette année. Dans le même temps, la production d'œufs est restée stable à environ 15 milliards d'œufs, un chiffre qui ne parvient pas à répondre à cette demande croissante.

Il est important de noter que la ponte des poules est en retrait de 4 % par rapport à 2021, période avant que la France ne fasse face à une crise sanitaire significative due à la grippe aviaire, qui avait réduit le nombre de poules pondeuses. À ce jour, le pays, réputé pour son riche patrimoine culinaire, rencontre des difficultés à assurer sa propre autosuffisance en œufs. Certains experts préviennent qu'une crise alimentaire pourrait survenir si cette pénurie se prolonge, incitant le gouvernement à envisager des mesures pour sécuriser l'approvisionnement.