Le Japon a brillé de mille feux en remportant la Coupe du monde de pâtisserie le 25 janvier dernier, consolidant ainsi son titre face à la France et à la Malaisie lors d'une compétition exaltante près de Lyon. L'équipe japonaise, en scène avec sa pièce maîtresse en chocolat, n'a pas caché sa joie, s'écriant : "C'est incroyable !" Ce succès représente la quatrième victoire du Japon depuis la création du concours en 1989, qui se déroule traditionnellement lors du Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha).

Pour cette édition, dix-huit équipes venues des quatre coins du monde, incluant des pays allant de l'Argentine à la Corée du Sud, en passant par l'Île Maurice, se sont affrontées avec talent et créativité. Chaque équipe, composée d'un chocolatier talentueux, d'un expert du sucre et d'un maître glacier, a eu neuf heures pour exceller dans trois épreuves, toutes dédiées à mettre en avant les spécialités de leur pays.

Les compétiteurs ont dû réaliser trois entremets glacés élaborés à partir de purée de fruits, concevoir un dessert de restaurant présenté de manière impeccable sur des assiettes "à la minute", et enfin, créer une variété de petites douceurs au chocolat, à savourer comme des "finger food". En prime, ils ont présenté trois pièces artistiques, véritables chefs-d'œuvre, qui incluaient une sculpture en glace, une pièce en chocolat et une autre en sucre.

L'équipe japonaise a remporté les faveurs du jury grâce à la représentation d'un personnage emblématique du théâtre japonais, traditionnellement orné de maquillage rouge et blanc, ainsi qu'une belle lanterne japonaise et des sucres d'orge colorés aux teintes du pays du soleil levant. Pierre Hermé, le célèbre pâtissier-chocolatier français et président du concours, a salué le talent nippon, soulignant que la pièce en chocolat était le véritable atout qui a fait la différence. "Ils ont démontré une puissance authentique et une réelle passion pour la victoire", a-t-il déclaré.

Cet événement met en lumière non seulement le savoir-faire culinaire exceptionnel des participants, mais aussi l'importance de la pâtisserie comme vecteur culturel. Le Japon continue d'établir sa réputation sur la scène internationale, et cette victoire est un encouragement pour les nouvelles générations de pâtissiers à innover et à rêver grand. On se demande déjà quelles délices nous réserve le futur et si d'autres nations parviendront à déloger le Japon de son trône.