Dès que les festivités de fin d'année prennent fin, l'Épiphanie et sa célèbre galette refont leur apparition sur nos tables. Le lundi 6 janvier, date officielle de cette fête chrétienne en 2025, il est fort probable que vous ayez envie de déguster une galette des rois. Cependant, la hausse des prix pourrait bien ternir cette tradition, en particulier en raison de l'augmentation du prix du beurre pasteurisé.

En effet, une récente étude de FranceAgriMer, relayée par franceinfo, révèle que le prix du beurre vendu à Rungis a bondi de près de 40 % par rapport à l'année précédente. Paul Boivin, directeur général de la FEB (Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie), précise que "le beurre, qui représente la moitié du poids d'une galette à la frangipane, est passé cette année de 5 500 à plus de 8 000 euros la tonne".

Pour comprendre cette flambée des prix, il est crucial de considérer l'augmentation des coûts de l'énergie et des salaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Paul Boivin ajoute que bien que le coût de fabrication soit en hausse, bon nombre de boulangers choisiront de réduire leur marge, rendant ainsi la hausse moins perceptible pour les consommateurs. Selon lui, "comme l'achat de galette est ponctuel, le consommateur ne se rend pas toujours compte des augmentations de prix".

Une augmentation modérée des prix

Malheureusement, le beurre n'est pas le seul ingrédient dont le prix a grimpé. Les œufs, également, ont vu leur coût augmenter en raison de l'épidémie de grippe aviaire. Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, souligne qu'en deux ans, la part des matières premières dans le chiffre d'affaires des boulangers est passée de 23 % à 26-28 %.

Les professionnels de la boulangerie envisagent donc d'ajuster leurs prix, qui pourraient augmenter de 10 à 20 centimes, voire 50 centimes par part. Toutefois, certains boulangers pourraient choisir de ne pas augmenter leurs prix du tout. Mais alors que le prix peut légèrement grimper, cela en vaut-il la peine pour savourer ce moment royal ?

Pourquoi ne pas en profiter ?

N'oublions pas que la galette des rois est non seulement un délice, mais aussi un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Avec la possibilité de trouver des alternatives, comme des galettes bio ou artisanales, il existe de nombreuses façons de célébrer l'Épiphanie sans trop ressentir l'impact de la hausse des prix. En fin de compte, l'important est de se rassembler et de profiter de cette tradition, même en ces temps de hausse des coûts. Alors, qui sera la prochaine roi ou reine lors de cette épiphanie 2025 ? Ne laissez pas la hausse des prix vous priver d'un moment de gourmandise et de partage !