GUILLAUME SOUVANT / AFP

GASTRONOMIE – Une victoire éclatante ! Jérôme Banctel, le chef étoilé du restaurant Le Gabriel à Paris, a été nommé chef de l'année 2024 par ses confrères, après avoir obtenu en mars sa troisième étoile Michelin. Cette annonce a été faite par le magazine Le Chef ce lundi 23 septembre.

Le jury composé de professionnels de la gastronomie issus du guide Michelin a déterminé ce prix prestigieux en retenant ceux qui « ont le mieux représenté la profession durant l’année 2024 ». À 52 ans, Banctel est à la tête du Gabriel, un lieu discret situé au sein de l'hôtel La Réserve dans le chic 8ème arrondissement parisien. Après avoir obtenu deux étoiles en 2016, il a patiemment attendu la consécration de la troisième étoile, qui lui a été décernée en 2024.

L'art culinaire de Banctel est décrit par le guide Michelin comme une véritable alchimie : il excelle dans la manipulation des saveurs, en jonglant avec les acidités, l’iode, les épices et les herbes. Parmi ses plats emblématiques, on retrouve le « homard cuit au charbon binchotan, praliné d’amande et pêche à la verveine », qui illustre parfaitement son savoir-faire et son innovation.

Mais Jérôme Banctel est également une personnalité connue du grand public grâce à sa participation en tant que juré dans l’émission culinaire populaire de M6, Top Chef, ce qui lui a permis de toucher un vaste public et d'apporter sa touche d'expertise au monde de la gastronomie.

En parallèle, le prix de chef pâtissier de l'année a été attribué à Pierre-Jean Quinonero, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, qui détient une étoile Michelin, tandis qu’Emmanuel Cadieu, sommelier au restaurant Plénitude (trois étoiles), a été élu sommelier de l'année 2024. Cette reconnaissance témoigne du talent et de la passion qui animent ces figures de la gastronomie française.

Ne manquez pas l'opportunité de déguster les créations de Jérôme Banctel au Gabriel, où chaque plat est une invitation à un voyage sensoriel inoubliable.