Le célèbre bâtiment des Nouvelles Galeries, situé rue Mounet-Sully au cœur de Bergerac (Dordogne), est sur le point de renaître. Ce lundi 31 mars, des travaux commencent au rez-de-chaussée pour accueillir un Colombus Café, prévu pour ouvrir ses portes avant l'été.

Le projet est mené par Nicolas Calvet, entrepreneur expérimenté et déjà à la tête d'un Colombus Café à Périgueux, ouvert en novembre 2023. Ce passionné a également inauguré un premier établissement à Trélissac en avril 2022 et est impatient de faire revivre cet espace emblématique de la ville, qui a été rénové mais demeurait désert depuis plusieurs années à cause d'un conflit entre la mairie et son propriétaire. Nicolas Calvet affirme : « Pour moi, c’est le plus bel emplacement de Bergerac, il n’y a pas photo. »

Le Colombus Café s'étendra sur 160 m² dans le meilleur angle du bâtiment, offrant une vue directe sur le rond-point de l'église, et sera ouvert tous les jours. Cette enseigne de type « coffee-shop » mise sur une varitété de boissons chaudes et froides, sans alcool, ainsi que sur une petite restauration savoureuse, sucrée et salée. Nicolas souligne que 60 % de leur activité sera dédiée à la pause gourmande de l'après-midi, avec des produits majoritairement fabriqués sur place.

Le café proposera 70 places à l'intérieur et autant à l'extérieur, grâce à une terrasse qui s'étendra jusqu'au rond-point. La municipalité prendra des mesures pour faciliter l'installation en retirant une jardinière et en transplantant un magnolia.

La date d'ouverture est fixée pour le 4 juin si tout se déroule comme prévu. Nicolas est fier d'annoncer que cette chaîne est 100 % française et qu'elle rivalise avec des géants tels que Starbucks, affirmant : « Grâce à nous, Starbucks n'est pas numéro un en France. »

Pour gérer l'établissement, huit à dix employés seront recrutés pour le service et les préparations. Nicolas a également prévu d'apporter deux cadres qu'il a formés à Périgueux, témoignant de son engagement envers le développement local. Le café fonctionnera de 6 heures à 20 heures, ce qui nécessite une équipe solide pour assurer le service tout au long de la journée.

Mais ce n'est pas tout ! Un autre café emblématique, le café Le Riche, va également rouvrir ses portes sur la place Gambetta. Nicolas voit cette nouvelle concurrence comme une opportunité de dynamiser le quartier plutôt que comme une menace : « Cela va créer de l'activité dans cette zone. »

Les habitants de Bergerac peuvent donc s'attendre à un été vibrant, avec deux nouveaux établissements prometteurs qui redonneront vie à leur centre-ville.