Les appareils ménagers qui promettent une cuisine rapide et saine sont désormais omniprésents dans nos cuisines. Parmi ces outils, l'Airfryer, ou friteuse à air, s'est distingué comme une alternative plus légère à la friture traditionnelle. Son principal avantage est de cuire les aliments avec peu de graisse tout en garantissant une texture croustillante. Cependant, une nouvelle étude soulève des préoccupations inquiétantes quant à l'utilisation de cet appareil pour certains types de féculents.

Des chercheurs de l'université de Gazi, en Turquie, ont mis en lumière un risque potentiel lié à la cuisson de pommes de terre, un aliment commun et riche en amidon. Ils ont comparé trois méthodes de cuisson : la friture classique à l'huile, la cuisson au four et la cuisson à l'Airfryer. Les résultats de cette étude révèlent que les pommes de terre préparées à l'Airfryer présentent la concentration la plus élevée d'acrylamide, une substance chimique connue pour sa toxicité et son caractère cancérigène. D'après les chercheurs, "la teneur en acrylamide la plus élevée a été trouvée dans les pommes de terre cuites à la friteuse à air." Bien que la différence entre les méthodes n'ait pas été statistiquement significative, ces résultats alertent sur les risques liés à l'usage de l'Airfryer, en particulier pour les aliments riches en amidon.

Pour minimiser les risques d'exposition à l'acrylamide, il est conseillé de prendre certaines précautions lors de l'utilisation d'un Airfryer. Les experts recommandent de régler la température de cuisson, en veillant à ne pas dépasser 120°C, car c'est à partir de cette température que l'acrylamide commence à se former. "Bien que les friteuses à air soient vantées comme alternatives plus saines, le lien entre leur utilisation et la formation d'acrylamide nécessite des recherches supplémentaires," ont averti les scientifiques.

En plus de surveiller la température, il est également conseillé de réduire le temps de cuisson et de privilégier les pommes de terre jeunes et moins amylacées. Par ailleurs, cuisiner ces aliments avec des herbes et des épices pourrait non seulement améliorer le goût mais aussi réduire les niveaux d'acrylamide. En prenant ces mesures, vous pouvez continuer à apprécier vos plats préférés tout en faisant attention à votre santé. Restez informés et prudents dans vos choix culinaires!