Santé

Attention au Mercure : Ne Ratez Pas Ces Informations Importantes Sur le Poisson !

2025-01-11

Auteur: Emma

Le poisson est souvent salué comme l'un des aliments les plus bénéfiques pour la santé, mais attention, sa consommation peut comporter des risques cachés. Pourquoi ? À cause de la présence potentielle de mercure dans certaines espèces, un métal lourd que l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) considère comme extrêmement préoccupant pour notre santé publique.

Mais devons-nous vraiment craindre ces délices marins ? Il serait exagéré de qualifier ces poissons de véritables poisons, toutefois, il est crucial de surveiller notre consommation de certaines espèces sauvages qui, à leur insu, accumulent du mercure. Parmi ces poissons potentiellement risqués, la daurade, bien connue et appréciée, est sur la liste. D’autres espèces comme l'espadon, le marlin, le grenadier, le bar, le requin et le thon figurent également parmi les plus préoccupantes.

La daurade est un choix populaire grâce à sa faible teneur en matières grasses et sa richesse en protéines, oméga-3 et minéraux essentiels. Néanmoins, il est prudent de se méfier d'une consommation trop fréquente. "Autrefois, je recommandais fréquemment les poissons sauvages pour leur richesse en oméga-3, mais aujourd'hui, je conseille à mes patients d'être vigilants. Ces poissons, contrairement à ceux d'élevage, sont plus susceptibles d'être contaminés par le mercure", souligne la diététicienne nutritionniste Alexandra Retion.

Que dire des recommandations ?

S'assurer d'une consommation de poisson frais, deux fois par semaine, est une sage pratique. La revue scientifique *Toxicologie Analytique et Clinique* mentionne que "les impacts néfastes sur la santé de la consommation d'aliments ou d'eau polluée par des métaux dépendent de la quantité consommée, de la durée de l'exposition et de l'âge du consommateur". Les conséquences peuvent inclure une dégradation des fonctions rénale, hépatique, cognitive et reproductrice, ainsi que des troubles neurologiques, des problèmes de peau, voire certains cancers.

Santé Publique France recommande une consommation modérée : deux fois par semaine, en alternant une espèce maigre, comme la daurade, avec une espèce plus grasse comme le saumon. Et surtout, il est conseillé de varier les espèces et les sources de pêche. Préférez toujours un poisson frais, issu de la pêche durable pour éviter les contaminants nocifs.

En conclusion

Alors, êtes-vous prêt à faire des choix plus éclairés pour votre santé et celle de votre famille ? Consultons les informations sur la provenance de nos poissons pour profiter de leurs bienfaits tout en limitant les risques liés au mercure.