Le thé : boisson universelle et ses mystères

Le thé, ce breuvage iconique tiré des feuilles du Camellia sinensis, règne en maître sur les boissons du monde, surpassant même le café. Originellement utilisé comme remède en Chine ancienne, il a conquis depuis des siècles les salons européens. Aujourd'hui, des milliards de litres sont consommés chaque année à travers le globe.

Un allié ou un risque pour la santé ?

Salué pour ses propriétés antioxydantes et sa capacité à promouvoir la santé cardiovasculaire, le thé est souvent présenté comme un protecteur contre le cancer. Cependant, une mise en garde s'impose : ce n'est pas le thé en lui-même qui pose un danger, mais bien la température à laquelle il est consommé. Boire une tasse encore brûlante peut endommager votre œsophage et potentiellement augmenter le risque de cancer.

Des températures alarmantes et des études inquiétantes

Depuis 2016, l'Organisation mondiale de la santé a reconnu que les boissons très chaudes, dépassant 65 °C, sont « probablement cancérogènes » pour l'homme. Ces conclusions s'appuient sur des études épidémiologiques démontrant une corrélation entre la consommation de boissons chaudes et les cancers de l'œsophage. Des recherches menées en Amérique du Sud, où le maté est souvent bu brûlant, intensifient cette alerte.

La chaleur : un véritable fauteur de risques

Une étude britannique récente a révélé qu'une consommation excessive de thé ou de café très chauds augmentait significativement le risque de cancers de l'œsophage. Les plus gros consommateurs (huit tasses ou plus par jour) peuvent voir leur risque multiplié par six.

Comment la chaleur endommage-t-elle notre œsophage ?

Chaque gorgée brûlante inflige de petites brûlures à l'œsophage, engendrant des lésions invisibles mais répétées. Cette inflammation chronique peut favoriser des mutations cellulaires menant à des cancers. Des expériences sur des souris ont prouvé qu'une consommation d'eau à 70 °C accélère l'apparition de lésions précancéreuses.

Astuces pour savourer sans risque

Rassurez-vous, il est encore possible de profiter de votre thé ou café sans danger ! Avant de boire, attendez quelques minutes pour laisser votre boisson redescendre en température, ce qui peut réduire la chaleur de 10 à 15 °C. Si vous êtes pressé, soufflez à la surface ou ajoutez un peu d'eau fraîche.

Quelle est la température idéale ?

Des études indiquent que la température idéale pour les boissons chaudes se situe aux alentours de 57,8 °C. Si vous pouvez garder le liquide en bouche sans gêne pendant quelques secondes, vous êtes en zone de sécurité. En fin de compte, prendre son temps pour déguster est souvent le meilleur remède.

Conclusion : restez vigilant pour votre santé

Des recherches montrent qu'une consommation régulière de boissons trop chaudes accroît le risque de cancer de l'œsophage. Protégez-vous en évitant de boire brûlant et en privilégiant des petites gorgées. Adoptez ces bonnes habitudes pour continuer à apprécier votre tasse de thé sans crainte.