Miksi kasvikset tarvitsevat huolellista pesua?

Multaa, hiekkaa ja muita epäpuhtauksia voi päästä kasvisten, marjojen ja hedelmien pinnoille, mikä tekee niiden huuhtelemisesta olennainen osa ruoan valmistusta!

Ruokaviraston mikrobiologian asiantuntija Elina Leinonen myöntää, että tuoreina syötävien vihannesten ja hedelmien peseminen on ehdottomasti suositeltavaa ennen nauttimista. Kasvisten ja hedelmien pinnalla voi olla taudinaiheuttajia, kuten bakteereja ja viruksia, jotka saattavat päätyä niihin kasvun aikana tai käsittelyn seurauksena.

Huuhtelu ei tee kasviksista täysin puhtaita

On kuitenkin syytä muistaa, että huuhtelu ei tee hedelmistä ja vihanneksista täysin steriilejä. ”Pesu ei poista kaikkia bakteereita, mutta se vähentää sairastumisriskiä”, Leinonen selittää.

Kasviskoko ja koostumus vaikuttavat pesutapaan

Kasvisten koko ja koostumus vaikuttavat siihen, kuinka tehokkaasti ne voidaan pestä. Esimerkiksi isot ja kovapintaiset kasvikset vaativat erilaista huolellisuutta kuin pienet ja hauraat.

Ruokavirasto suosittelee, että erityisesti multaiset juurekset, kuten porkkanat, pestään käsin tai harjalla ennen ja jälkeen kuorimisen. Marjat puolestaan kannattaa huuhdella varovasti, jos ne vaikuttavat likaisilta.

Entä liha ja kala?

Kun puhutaan lihoista ja kaloista, mielipiteet vaihtelevat. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan lihaa ja kalaa ei välttämättä tarvitse huuhdella, mutta jos päätät tehdä niin, ole tarkkana roiskeiden kanssa.

Leinonen varoittaa, että liiallinen peseminen voi jopa pilata raaka-aineen.

Tölkit ja pullot tarvitsevatko pesua?

Jos mietit, pitäisikö myös tölkit ja limsapullojen korkit pestä, kannattaa muistaa, että Ruokavirastolla ei ole erillistä ohjeistusta tähän. Jos peseminen on osa rutiinia, se on täysin hyväksyttävää.

Älä unohda itseäsi - pese kätesi!

Ja tärkein muistutus: huolehdi, että käsisi ovat puhtaat ruokaa laittaessasi. Usein on hyvä pestä kädet myös ruoanlaitossa, erityisesti siirtyessäsi lihan käsittelystä kasvisten pariin.