Evolución de los precios de las copas

La evolución del precio de las copas ha alcanzado niveles alarmantes en los últimos años. Con un valor que se ha disparado a 14 euros por bebida, es esencial que el sector hostelero reflexione sobre si esto realmente se ajusta a las expectativas del consumidor actual. Estas reflexiones provienen de Bosco Torremocha, director ejecutivo de Espirituosos España, una asociación que representa a la totalidad de los productores y distribuidores de destilados en el país.

Proyecciones del sector hostelero

A pesar de un comienzo de año desalentador y un verano que dejó mucho que desear, las proyecciones para 2024 parecen indicar que el sector terminará mejor que 2023, aunque con un descenso del 6% en ventas. Curiosamente, mientras Espirituosos España ha enfrentado grandes dificultades, los hosteleros han reportado un aumento del 21% en sus ingresos, lo que crea una tensión inusual entre ambos sectores.

Desempeño del canal de distribución

Torremocha señala que el canal de distribución alimentaria ha tenido un desempeño mucho más sólido en comparación con el sector hostelero. Esta disparidad no solo se debe a los costos crecientes, sino que también pone de manifiesto una falta de alineación estratégica entre los dos lados.

Consumo de alcohol en la población

En un estudio reciente publicado por el Ministerio de Sanidad, se destacó que el consumo ocasional de alcohol se mantiene estable, pero el consumo intensivo ha disminuido, con un 14,7% de la población reportando haberse embriagado en el último año, frente a un 16,7% en 2022. Un cambio que parece estar influenciado por un cambio en los hábitos de consumo de los jóvenes, quienes ahora prefieren bebidas más costosas y sofisticadas.

Cambio en la cultura del consumo

La revolución en el consumo se manifiesta claramente en la creciente popularidad de los cócteles. En solo unos años, España ha evolucionado de ser conocida como el "paraíso del botellón" a convertirse en un lugar donde una copa media puede costar hasta 14 euros. Este cambio ha llevado al sector a adaptarse y enfocarse en consumidores de mayor edad, quienes representan un segmento con mayor poder adquisitivo, dado que la esperanza de vida continúa aumentando.

Consecuencias de la estrategia del sector

Sin embargo, la estrategia de centrar la oferta en un público de mayor edad puede tener consecuencias a largo plazo. Cada copa de precio elevado puede representar un alivio financiero inmediato para los bares y restaurantes, pero estos precios excluyen a una nueva generación de consumidores que, ante la presión económica actual, no pueden permitirse este lujo.

Conflicto intergeneracional en el consumo

En las últimas décadas, muchos problemas sociales en España han comenzado a manifestarse como un conflicto intergeneracional. Este fenómeno afecta no solo la economía, sino también la cultura del consumo de alcohol, que está experimentando una transformación radical. ¿Estamos, por tanto, ante el principio del fin de una época? Con el auge de alternativas más saludables y el escepticismo de las nuevas generaciones hacia el consumo intensivo, el futuro del sector podría estar en una encrucijada crítica.