Cádiz/Nota: Cada segundo viernes de octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Huevo, una ocasión perfecta para hablar de este nutritivo alimento. En 1996, se estableció esta celebración en Viena, dando inicio a un mes en el que se nos recuerda la importancia de los huevos en nuestra dieta.

Durante este mes, científicos y nutricionistas de todas partes se reúnen para discutir los beneficios y riesgos que conlleva el consumo de huevos. Este año, en particular, el 11 de octubre, expertos de diversos países se concentraron en este alimento tan común como controversial.

La investigación más destacada proviene de la Universidad de Harvard, donde un equipo de médicos ha publicado un análisis revelador en Harvard Health Publishing. En este informe, el Dr. Howard LeWine enfatiza la importancia de tener en cuenta la cantidad de huevos que consumimos a diario para mantener una buena salud.

Tradicionalmente, las madres recomendaban limitar el consumo a uno o dos huevos por semana, basándose en la creencia de que su alto contenido de colesterol podría afectar negativamente nuestros niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, estudios recientes ponen en duda estas afirmaciones. Investigaciones han demostrado que el colesterol de la dieta tiene poco efecto en los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), comúnmente conocido como "colesterol malo".

Lo que realmente eleva estos niveles son las grasas saturadas. El hígado produce la mayor parte del colesterol del cuerpo, y el consumo de grasas saturadas puede estimular su producción. Este nuevo enfoque ha llevado a los expertos a concluir que una persona sana puede consumir hasta siete huevos a la semana, ¡lo que equivale a un huevo al día!

Es importante recordar que los huevos son ricos en nutrientes esenciales. Contienen casi todas las vitaminas necesarias, excepto la vitamina C, y su composición varía entre la yema y la clara. ¿Sabías que existe un Instituto de Estudios del Huevo? Así es, y proporciona información valiosa sobre este alimento que podría transformar tu dieta.

En conclusión, si te consideras una persona sana y no tienes problemas de salud específicos relacionados con el colesterol, ¡no dudes en disfrutar de un delicioso huevo al día! ¡La ciencia ahora respalda su consumo y te invita a incluirlo en tus comidas!