El pescado es uno de los alimentos más nutritivos de la dieta mediterránea, aportando proteínas de alta calidad y siendo una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que proporcionan una serie de beneficios para la salud. Sin embargo, hay algunos tipos de pescado que es mejor evitar, a pesar de su popularidad.

Uno de los ejemplares más controvertidos es el conocido como "pez mantequilla", Renombrado científicamente como Ruvettus pretiosus y Lepidocybium flavobrunneum. Mientras que en España se consume frecuentemente, especialmente en la creciente tendencia de la gastronomía japonesa, en Japón su ingesta es terminantemente prohibida debido a los riesgos para la salud que implica.

A pesar de su deliciosa textura y sabor, el pez mantequilla está cargado de grasas que pueden resultar indigestibles para los humanos. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha indicado que su consumo puede desencadenar episodios de diarrea y síntomas gastrointestinales agudos, que generalmente aparecen entre 2 a 4 horas después de ingerido.

Pero espera, ¡hay más! La historia de este pez no termina en su prohibición en otros países. Se ha descubierto que su consumo excesivo puede estar relacionado con la acumulación de toxinas, como el mercurio, lo que representa un riesgo adicional para la salud de quienes lo consumen regularmente. La AESAN sugiere que, si decides comprar este pescado, debes eliminar la mayor cantidad de grasa posible, cocinarlo a la parrilla y, por supuesto, ingerirlo en pequeñas porciones. Sin embargo, ¿vale la pena correr el riesgo?

Con el auge de los restaurantes de sushi en España, es esencial que los consumidores estén bien informados sobre lo que están poniendo en sus platos. La próxima vez que pienses en disfrutar de un sushi que contenga pez mantequilla, tal vez deberías pensarlo dos veces. La salud es lo primero y hay muchas opciones seguras y deliciosas en el océano. ¡Infórmate antes de saborear!