Un reciente estudio ha revelado que el alto consumo de alimentos ultraprocesados está directamente ligado a un envejecimiento biológico acelerado, poniendo en jaque la salud de miles de personas. Publicado en la reconocida revista "The American Journal of Clinical Nutrition", esta investigación ha sido realizada por la Unidad de Investigación de Epidemiología y Prevención del I.R.C.C.S. Neuromed en Pozzilli, junto a la Universidad LUM de Casamassima, ambas en Italia.

Los investigadores analizaron los datos de más de 22,000 participantes gracias al 'Estudio Moli-sani', uno de los más grandes de Europa. Utilizando más de treinta biomarcadores sanguíneos, los científicos pudieron medir la edad biológica de los participantes, que puede diferir significativamente de la cronológica.

La edad biológica es un reflejo del estado de salud real del organismo, que puede ser negativamente afectado por lo que consumimos. Al evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados —aquellos elaborados con ingredientes poco comunes en la cocina tradicional, como proteínas hidrolizadas y grasas hidrogenadas— se descubrió que este tipo de alimentos podría estar afectando gravemente la salud de los consumidores.

Desde aperitivos envasados hasta yogures con sabor a frutas, pasando por otros productos que a menudo se perciben como saludables, la lista de alimentos ultraprocesados es extensa y engañosa. El estudio demostró que los participantes que consumían altos niveles de estos productos eran biológicamente mayores de lo que su edad real indicaba.

La autora principal del estudio, Simona Esposito, expresó: "Los datos indican que el consumo elevado de alimentos ultraprocesados no solo perjudica la salud en general, sino que también podría acelerar el envejecimiento, subrayando una conexión más allá de la mala calidad nutricional de estos productos".

Los efectos adversos de estos alimentos se deben no solo a su contenido nutricional deficiente, sino también a los intensos procesos industriales a los que son sometidos. Esto no solo hace que pierdan nutrientes y fibra, sino que también puede influir en funciones vitales del organismo, como el metabolismo de la glucosa y la salud de la microbiota intestinal.

Además, muchos de estos productos son envasados en plástico, lo que plantea un riesgo adicional debido a sustancias tóxicas que pueden transferirse a los alimentos. Esto plantea un dilema: incluso productos que parecen saludables y ricos en nutrientes pueden clasificarse como ultraprocesados.

Las investigadoras concluyen que es crucial reconsiderar las recomendaciones dietéticas actuales, sugiriendo que se incluya la advertencia sobre la limitación del consumo de alimentos ultraprocesados en la dieta diaria. Según la directora de la Unidad de Investigación, Licia Iacoviello, "es fundamental guiar a las personas hacia elecciones alimenticias que consideren no solo el valor nutricional, sino también el grado de procesamiento al que han sido sometidos los alimentos". ¡Es hora de cuidar nuestra salud y elegir sabiamente lo que ponemos en nuestros platos antes de que sea demasiado tarde!