El Impactante Anuncio de Juan Roig

"Lo dije y lo mantengo: a mitad del siglo XXI no habrá cocinas", declaró recientemente Juan Roig, presidente de Mercadona. Esta afirmación desató un intenso debate en España, pero hay una realidad que muchos ignoran: ¡ya hay ocho millones de españoles optando por platos preparados del supermercado!

Una Tendencia Irrefrenable

Los datos son preocupantes para los amantes de la cocina tradicional. Estudios recientes revelan que los millennials están comiendo un 30% más en restaurantes que las generaciones anteriores, y cuando deciden cocinar, dedican una hora menos a la semana en la cocina. Las comidas rápidas, pastas y snacks son su elección preferida. Mientras tanto, este fenómeno no se limita a España; países de todo el mundo muestran patrones similares.

El Efecto de la Pandemia

A pesar de algunos indicios de resurgimiento de la cocina casera durante la pandemia, con un aumento del 10% en 2022 según Gallup, parece que este impulso ha sido temporal. Con el tiempo, las tendencias han comenzado a revertirse y la dependencia de alimentos preparados está en alza.

Crecimiento de Platos Preparados

Las cifras de Kantar muestran que en 2024, los hogares españoles consumirán más de 700,000 toneladas de platos preparados, es decir, ¡17 kilos por persona! Esto representa un aumento del 6.6% en comparación con el año anterior. La sección de platos precocinados de Mercadona está en auge y ya son rentables. Se ofrecen en 1200 de sus 1600 tiendas, y la expansión sigue en marcha con nuevos productos como salmón con verduras y ensaladas de marisco.

La Transformación de la Alimentación

Este cambio no se limita a los platos preparados; también hay un movimiento hacia la simplificación de los productos frescos. Mercadona está apostando por productos listos para cocinar que no requieren intervención del pescadero. La clave detrás de todo esto es la comodidad, la falta de tiempo y la búsqueda de soluciones más saludables.

Un Futuro sin Cocinas

Hoy en día, solo el 28% de los españoles cocina con alimentos frescos. Los productos de cuarta gama, que son mínimamente procesados, han estado en el mercado desde finales de los 80, pero sólo recientemente se han integrado en nuestras rutinas diarias. Los alimentos de quinta gama están en camino de alcanzar popularidad similar.

Conclusión: Adaptación a Nuevas Realidades

La visión de Roig no es solo una predicción, sino un reflejo de lo que muchos consumidores están buscando: soluciones prácticas, rápidas y saludables. Si las tendencias continúan en esta dirección, parece que el futuro de la cocina casera tal como la conocemos está en riesgo de desaparecer.