La ‘Taula d’Innovació’ de bovino de engorde ha estado realizando un trabajo incansable durante la última década, liderada por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y respaldada por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Cataluña. Esta iniciativa no solo busca responder a los desafíos actuales del sector ganadero, sino que también se propone establecer un nuevo estándar para la sostenibilidad en la producción de carne.

Desde su creación en 2014, este encuentro se ha convertido en un hito anual esencial para empresas y actores fundamentales del sector, incluyendo destacados nombres como Bon Àrea, Grup Viñas y la Asociación de Ganaderos de Bovino de Carne de Alcarràs. A través de estas reuniones, se discuten los retos y se forman grupos de trabajo que fomentan la investigación orientada hacia soluciones prácticas que mejoren la eficiencia y la sostenibilidad de la producción ganadera.

El compromiso de la ‘Taula d’Innovació’ con el bienestar animal y la calidad de la carne se ha llevado a nuevos niveles. En 2022, lanzaron el innovador proyecto COMPROMISBEEF, cuyo objetivo es hacer visible a la sociedad las distintas actividades realizadas para promover la salud animal y la sostenibilidad. Este proyecto no solo resalta buenas prácticas, sino que también busca inspirar a otros en el sector a adoptar métodos responsables y comprometidos con el medio ambiente.

Además, la investigación ha generado resultados tangibles y beneficiosos, como el grupo operativo WELBEEF, que se centra en mejorar el manejo de los animales antes del sacrificio, priorizando su bienestar, y el proyecto TRIABE, que investiga los riesgos que enfrentan los terneros en el transporte, proponiendo mejoras que aseguran un tratamiento más humanitario.

La salud animal también está en el centro de los esfuerzos, con iniciativas como LEAKYGUT y SAFECALF, que están diseñadas para abordar la desnutrición y el estrés que experimentan los terneros. Estos estudios promueven la creación de protocolos que permiten una adaptación más efectiva a nuevas condiciones, mientras se trabaja en la reducción del uso de antibióticos, algo esencial para la salud pública.

Para minimizar el impacto ambiental de la producción de carne, la ‘Taula d’Innovació’ ha introducido la Guía para la Optimización del uso y Tratamiento del Agua (GOTA), enfocándose en un uso responsable y eficiente de este recurso esencial. Esto ha permitido que el sector reduzca significativamente el desperdicio de agua en un momento en que su escasez es crítica.

Otro avance notable es el proyecto BEEFMETAREDUCTION, que se está dedicando a la reducción de emisiones de metano producidas por los terneros a través de modificaciones en su dieta. Al incorporar grasas poliinsaturadas y otros aditivos sostenibles, se busca mejorar la eficiencia alimentaria y, al mismo tiempo, contribuir a un entorno más saludable.

La ‘Taula d’Innovació’ no solo está comprometida con la calidad de la carne, sino que también trabaja por la reputación del sector ganadero catalán, posicionándolo como un productor de carne de ternera de primera categoría. La transformación hacia una ganadería más responsable y sostenible es un esfuerzo continuo que promete resultados impresionantes para el futuro, asegurando la salud del ganado, la calidad de los productos y la protección del medio ambiente.