NotCo, el unicornio en el ámbito de foodtech, ha sorprendido al mercado al ingresar al mundo de los perfumes gracias a una alianza innovadora con Cramer, un destacado proveedor de sabores y fragancias en América Latina. Este acuerdo permitirá a ambas empresas utilizar inteligencia artificial generativa (Gen AI) para crear aromas de manera rápida y eficiente, transformando la forma en que se hacen las fragancias.

Karim Pichara, CTO y cofundador de NotCo, explicó que esta tecnología no solo se limita a crear imágenes o textos, sino que está diseñada para evocar emociones mediante el olor. Anteriormente, la creación de un perfume personalizado podía llevar semanas o meses, pero, con la experiencia de los perfumistas de Cramer y su plataforma de IA, ahora se puede realizar en cuestión de segundos.

Desde su fundación en 2015 por Matías Muchnick, Karim Pichara y Pablo Zamora, NotCo ha sido valorada en más de 1,500 millones de dólares. Su tecnología de inteligencia artificial, conocida como Giuseppe AI, permite a las marcas de bienes de consumo innovar en el desarrollo de productos desde la concepción hasta el lanzamiento al mercado. La firma se hizo famosa por sus productos como Not Mayo y ha ampliado su oferta a una variedad impresionante que incluye Not Milk, Not Burger, y muchos más.

Por su parte, Cramer cuenta con más de 70 años de experiencia en la industria de sabores y fragancias, atendiendo a sectores como la alimentación, farmacéutica y cosmética. La colaboración con NotCo se presenta como una oportunidad para pulsar un nuevo ritmo en el desarrollo de fragancias, ya que su enorme base de datos de fórmulas permitirá a Giuseppe crear aromas de alta calidad de manera instantánea, bajando costos y tiempos de producción.

Pero, ¿qué significa realmente esto para la industria? Durante una reciente entrevista, Muchnick destacó que, aunque los humanos comprenden los sabores, la inteligencia artificial tiene el potencial de crear combinaciones fuera de lo común, como sabores imaginarios. Esto ha despertado el interés de empresas de diversas industrias, sugiriendo una adaptación de la tecnología de NotCo para aplicaciones más allá de la gastronomía.

El enfoque de NotCo está en medir la relación entre ingredientes y emociones humanas, basándose en una vasta base de datos de ocho años. Este avance es crucial, ya que en las industrias de cuidado personal y cosméticos, las esencias juegan un papel fundamental.

Ambas compañías están emocionadas por las posibilidades que esta colaboración abre, como reveló Pichara. “Hemos estado desarrollando nuestra IA desde 2015, y ahora, la fusión de nuestra tecnología con la experiencia de Cramer crearán fragancias que evocan no solo memorias, sino experiencias abstractas como la esencia de la Navidad o la frescura de una mañana de primavera.”

En conclusión, esta alianza entre NotCo y Cramer no solo promete revolucionar la industria del perfume, sino que también podría allanar el camino para innovaciones en otros sectores de consumo, haciendo posible que las marcas creen productos más personalizados y emocionantes que nunca. ¡Un futuro perfumado y lleno de sorpresas está a la vuelta de la esquina!