Una Innovación que Cambia las Reglas del Juego

La startup chilena Verdana está a punto de transformar el mundo del vino con una tecnología innovadora que promete mantener la esencia del vino, ¡sin el alcohol! Gracias a su método basado en ósmosis directa y destilación por membranas, Verdana logra extraer el etanol de forma eficiente, preservando características vitales como el aroma, sabor y color.

Un Respaldo Económico Sólido

Con una inversión de $140 millones provenientes del programa Startup Ciencia 2025 de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), Verdana planea establecer una planta piloto en la Universidad de La Frontera (UFRO) para llevar a cabo su proceso de desalcoholización a gran escala. Este proyecto está programado para comenzar antes de noviembre, marcando un hito en la industria.

Un Visionario Al Frente: Juan Carlos Ortega

Fundada en 2020 por el ingeniero ambiental y doctor en ingeniería, Juan Carlos Ortega, Verdana nace en un contexto donde cervezas sin alcohol estaban ganando popularidad. Sin embargo, Ortega observó las limitaciones de las técnicas tradicionales utilizadas en Chile, que afectaban la calidad del producto final. Su enfoque innovador busca corregir estas falencias.

Un Proceso Minucioso para Resultados Excepcionales

La tecnología desarrollada por Ortega es comparada con la utilizada en desaladoras, permitiendo un tratamiento cuidadoso del vino sin la necesidad de altas temperaturas ni presiones extremas. Esto asegura una extracción precisa del etanol, mientras que las propiedades organolépticas quedan intactas.

Investigaciones en Marcha

La startup trabaja actualmente con muestras de cuatro viñas, incluyendo el Carmenere, ajustando los parámetros para cada cepa específica. Estas pruebas son fundamentales para garantizar que el producto final no solo sea libre de alcohol, sino también delicioso, cumpliendo con las expectativas de los amantes del vino.

Montaje de la Planta Piloto: Lo Que Viene

El plan de Verdana es montar una planta piloto modular y móvil en el laboratorio de Agroindustria de la UFRO. Aquí, se procesará el vino en un entorno controlado, donde se validará su innovador proceso de desalcoholización antes de hacer pruebas en viñas. ¡Un emocionante paso que podría cambiar la forma en que disfrutamos del vino para siempre!