Ein Discotheken der Aromen: Schweizer Gruyère erobert den Titel

In der charmanten Stadt Tours, Frankreich, fand diese Woche die Käse-Weltmeisterschaft statt – und die Schweiz hat Grund zu feiern! Ein Gruyère aus dem malerischen Neuenburger Dorf La Côte-aux-Fées setzte sich gegen fast 1900 andere Käsevariationen durch und wurde zum besten Käse der Welt gekrönt.

Ein Neuling mit großem Talent: Simon Miguet und sein Meisterwerk

Der Weltmeisterkäse wird von Simon Miguet hergestellt, einem Neuling in der Käsebranche. Der erst 34-Jährige übernahm sein Geschäft vor rund zwei Jahren und ließ nach seinem Triumph in Frankreich den Stolz aus seinem Gesicht strahlen.

Die Geheimnisse des Erfolgs: Rohmilch und Hingabe

Miguet betont, dass der Schlüssel zum Erfolg in der Verarbeitung von Rohmilch liegt. "Man muss tatsächlich ständig am Käse arbeiten – beim Reiben, Pflegen, Umlagern und Wechseln der Holzbretter", erklärt er. Superkräfte sind nicht nötig, sondern Geduld: "Sieben Tage die Woche, 365 Tage im Jahr."

Ein Käse mit Charakter: Die Eigenschaften des Siegerkäse

Wenn Miguet über den Gewinnerkäse spricht, glänzt seine Begeisterung. "Es war ein Gruyère AOP mit zwölf Monaten Reifung – Kristalle, die im Käse anfangen zu bilden, eine leicht salzige Note und eine intensiv reiche Aromapalette", beschreibt er stolz sein Meisterwerk. Natürlich lässt sich Gruyère auch länger lagern, doch seine persönliche Vorliebe liegt bei der zwölfmonatigen Reifung.

Schweizer Käsevielfalt begeistert die Jury

Aber das ist noch nicht alles: Die Schweizer Käsevertreter konnten auch im Breitenfeld überzeugen! Neben dem preisgekrönten Gruyère schaffte es ein weiterer Schweizer Käse, das Formaggio d'Alpe Ticinese AOP aus der Tessiner Gemeinde Mezzovico, unter die zwölf Finalisten.