Die Bewohner von Zäziwil können aufatmen! Nach der Schließung der traditionsreichen Bäckerei Siegfried, die Jahrzehnte lang ein fester Bestandteil der Gemeinde war, schien es, als müssten sie auf ihre geliebten Zäzitorten und berühmten Studentenschnitten für immer verzichten. Doch der Kreiselbeck Biglen füllte diese Lücke überraschend schnell mit einem neuen Angebot.

Die Idee des Verkaufswagens war spontan

Ende Februar brachte die Familie Wälti mit ihrem Team einen Verkaufswagen auf den Platz vor dem ehemaligen Gasthof Krone. „Eine praktische Lösung“, erzählt Erika Wälti, „es war nur etwas kühl, vor allem für unsere Verkäuferin, die im Februar bei Regen und Wind arbeitete.“ Trotz der widrigen Wetterverhältnisse und der ständigen Suche nach einer besseren Lösung hat die Familie Wälti, die den Kreiselbeck Anfang 2025 übernommen hat, sich dazu entschlossen, die besten Bedingungen zu schaffen. Schließlich beherbergt die Krone noch immer die Möglichkeit, Gästezimmer zu vermieten.

Neues Leben für das alte Gasthaus

Die 200 Jahre alte Krone Zäziwil hat eine bewegte Geschichte. Vor über einem Jahrzehnt servierte die Wirtin Margot Stocker das letzte Menü des Hauses, das schließlich verkauft wurde, da es keine Nachfolge gab. Pläne für ein chinesisches Restaurant wurden verworfen und auch die Idee eines Cafés scheiterte an den hohen Investitionskosten. Seit 2024 war der Restaurantbetrieb vollständig eingestellt, während Mit-Besitzerin Maya Serempus erfolgreich Gästezimmer vermietet.

Ein charmantes Sälchen für den Kreiselbeck

Neu ist der Raum, der für den Kreiselbeck Biglen reserviert wurde. Erika Wälti lacht: „Es ist ein kleines, gemütliches Sälchen mit einem provisorischen Verkaufsstand – zwei Tische mit weißen Tischdecken, das ist unsere Blitz-Bäckerei.“ Ob dies der Beginn einer festen Bäckerei in der Krone ist? Wälti bleibt vorsichtig optimistisch: „Das ist erst mal ein Versuch mit einem reduzierten Angebot.“

Brotverkauf ist unberechenbar

Die Wälti-Familie plant, die neue Verkaufsstelle ein bis zwei Monate zu testen, um herauszufinden, wie gut sie ankommt. „Das Brotgeschäft ist oft unvorhersehbar“, erklärt sie weiter. Verkäuferin Maria Junker, die viele Jahre im Team ist, bestätigt dies: „Kein Tag gleicht dem anderen. Bei Regen kaufen die Leute mehr Brot und süßes Gebäck.“ Manchmal musste sie mehrmals am Tag nachbestellen, während an anderen Tagen viel übrigbleibt.

„Wir müssen profitabel arbeiten“

Für die Wälti-Familie ist es entscheidend, dass sich ihre Pläne rechnen. „Die Rechnung muss aufgehen“, sagt Familiensprecherin Erika Wälti. Die neue Verkaufsstelle ist ein gewisses Risiko, aber sie sind bereit, es einzugehen. „Manchmal ist es gar nicht so schlecht, ins Ungewisse zu springen“, fügt sie mit einem Lächeln hinzu.

[i] Der „Kreiselbeck in der Krone“ hat von 6 bis 10.30 Uhr geöffnet, samstags von 7 bis 12 Uhr; sonntags bleiben die Verkaufsstellen in Zäziwil und Biglen geschlossen. Neustes Bäckerei-Handwerk, frische Zutaten und die Rückkehr eines geschätzten Angebots - bleiben Sie dran für die neuesten Entwicklungen!