In einem dramatischen Wendepunkt für die Gastronomie verliert das berühmte Restaurant von Georges Blanc in Vonnas bei Lyon nach über 40 Jahren seinen dritten Michelin-Stern. Der 82-jährige Chefkoch, der als eine der führenden Figuren der französischen Kochkunst gilt, wurde darüber von der Nachrichtenagentur AFP kurz vor der offiziellen Preisverleihung des ‚Guide Michelin France‘ in Kenntnis gesetzt.

Das Restaurant, das 1929 von Georges Blancs Großmutter Elisa Blanc eröffnet wurde, war nicht nur die erste Adresse für Feinschmecker in Frankreich, sondern ist auch das älteste Sternerestaurant der Welt. Seit der ersten Auszeichnung mit einem Stern hat das Haus sein Renommee ununterbrochen aufrechterhalten und beeindruckte Gourmets über Generationen hinweg.

Georges Blanc übernahm die Leitung des Restaurants in den 1960er Jahren und wurde 1981 mit dem begehrten dritten Stern ausgezeichnet, den er über vier Jahrzehnte lang verteidigte. Er kommentierte emotional, dass er länger mit drei Sternen gelebt habe, als die Zeit, die bis zur ersten Auszeichnung vergangen war.

„Der Verlust eines Sterns schmerzt, aber mit zwei Sternen kann man ebenfalls zufrieden sein“, sagte Blanc. Trotz der Degradierung ist er zuversichtlich und führt weiterhin sein gastronomisches Imperium, das Hotels, Bistros und ein Gourmetdorf umfasst.

Gwendal Poullennec, der Direktor des Guide Michelin, betonte die anhaltende Qualität des Hauses Blanc und zeigte sich diplomatisch in Bezug auf die Entthronung: „Wir werden das Restaurant weiterhin mit der gleichen Aufmerksamkeit begleiten.“

Die Geschichte des ‚Guide Michelin‘ selbst reicht bis ins Jahr 1900 zurück, als die Brüder André und Édouard Michelin ihn als unentbehrlichen Führer für Autofahrer veröffentlichten. In den 1920er Jahren begann der Guide mit der Bewertung von Restaurants. Die Einführung der Sternewertung in den 1930er Jahren wird bis heute als Wendepunkt angesehen und hat den gastronomischen Sektor revolutioniert.

Trotz der traurigen Nachrichten für das Restaurant von Georges Blanc bleibt die Gastronomie in Frankreich von großer Bedeutung, und jährlich werden neue Sterne vergeben. Im Oktober 2023 wurden in der Schweiz mehrere Restaurants ausgezeichnet, darunter vier, die jeweils drei Sterne erhielten. Der Kampf um den Michelinstern bleibt somit auch in Zukunft weiterhin spannend!