Revoluce v U Jelenovi!

V restauraci U Jelena, kde se donedávna klepal strach, teď konečně svítá na lepší časy. Šéf Zdeněk Pohlreich se rozhodl vzít věci do vlastních rukou a přetvořit tento opomíjený podnik v Olomouckém kraji na místo, kde se budou lidé rádi vracet.

Postřehy ze zákulisí

Pohlreich, s nekompromisní kritičností, popsal restauraci jako "v prdeli", avšak našel v ní potencial. I přes původní nevzhledné prostředí tu podle něj nechybí dobrý design. Sice jde o jednoduchou hospodu, ale David, šéfkuchař, se ukázal jako nadějný talent, který dokáže připravit skvělé jídlo, i když v tu chvíli měl nervy na pochodu.

Restart, nebo zánik?

Podle Pohlreicheho je třeba udělat v restauraci totální restart – od výzdoby po menu. V jeho plánech se promítá koncepční změna, která zahrnuje odstranění starých, zašlých atributů a nastolení nového přístupu k gastronomii. "Jídlo musí být prezentováno s láskou a péčí," zdůraznil šéf v rámci svého vedení.

Změna, která se vyplatí

David a jeho tým po několika týdnech práce pod Pohlreichovým dohledem prokázali obrat směrem k lepšímu. Zákazníci si rychle oblíbili jejich nová jídla z kvalitních surovin. "Dobrého jídla se nebojte!" vzkazuje Pohlreich, který věří, že i dražší položky mohou najít své zákazníky.

První výsledky a názor zákazníků

Z krajiny jsem odešel jako spokojený gurmán. Změny byly razantní a jídlo bylo skutečným překvapením. I když Pohlreich uznal, že je stále co zlepšovat, restaurace se posunula k lepšímu. Zákazníci začínají opět v restauraci U Jelena vidět potenciál, což potvrzují i jejich ohlasy na sociálních médiích.

Budeme se vracet?

Po shlédnutí epizody Ano, šéfe! se zdá, že restaurace získává nový dech. V anketě se 46 % respondentů vyjádřilo, že by si rádi zase pochutnali na pokrmech z U Jelena. S jasnou misí v srdci tak Pohlreich nemůže jinak, než pokračovat ve své práci a dál posouvat tento podnik k novým výšinám.