CrossCafe bylo založeno v Plzni, ale dnes má pobočky téměř po celém Česku. Jedinou výjimkou je Praha, kde se řetězec kaváren stáhl během covidové pandemie. Zakladatel firmy, Jan Janák, vzpomíná: ”Byli jsme trochu naivní ve vyjednávání a v některých případech jsme šli do projektů, které nebyly životaschopné. Zabily by nás nájmy, které byly v řádu statisíců.” Praha zatím není v plánu, ale Janák má v úmyslu se sem vrátit během dvou nebo tří let. Důležitější je však pro něj předání firmy do rukou syna.

Podle Jana Janáka firma úspěšně překonala krizové období a nyní je v dobré kondici. Meziroční obrat skupiny CrossCafe vzrostl o 10 procent na téměř 500 milionů korun, přičemž kavárny vydělaly 270 milionů. „Důležitou část tvoří naše výrobna a byznys s yuzu, zbytek jsou příjmy z pražírny,” vysvětluje aktivní 59letý podnikatel.

Janák popisuje, že výroba vlastních dortů a kávy je základní filosofie firmy. „Právě káva je pro nás nosným produktem,” dodává. Před rokem a půl firma spustila vlastní pražírnu, která zásobuje nejen kavárny CrossCafe, ale i hotely a další podniky.

„Nejdůležitější pro nás samozřejmě je, že si kávu vybíráme, dovážíme a pražíme sami a nekupujeme ji od nikoho jiného. Rozhodnutí otevřít vlastní pražírnu zrálo v nás nějakou dobu, ale vzhledem k naší filosofii vyrábět si všechno sami to vlastně byla nutnost,” říká s nadhledem zakladatel.

V plzeňském sídle CrossCafe se kromě kanceláří nachází i výrobna a pražírna. Jan Janák junior, který teď postupně přebírá vedení firmy, začal brigádničit u CrossCafe již v 15 letech a prošel různými pozicemi až k manažeru. Později se však rozhodl postavit se na vlastní nohy a rozjel stavební projekt. „Myslel jsem si, že to bude snadná cesta k úspěchu,” vzpomíná.

Covid a válka na Ukrajině však jeho plány zkomplikovaly. Naštěstí se mu ozval otec s návrhem, aby se vrátil do CrossCafe a firmu převzal. „Pro mě to byla nabídka, kterou se neodmítá.” Jan Janák starší ale uvažoval i o možnosti, že syn zůstane u stavebnictví. Jeho další syn je teprve v pubertě a dcera na mateřské, takže rodina má jiné zařizování.

Jan Janák starší přiznává, že s myšlenkou prodeje firmy už také uvažoval. „Konzultoval jsem možnosti s poradenskou společnosti, abych zjistil, co by takový prodej obnášel, ale nakonec jsme se synem rozhodli, že firma zůstane v rodině,” dodává s úsměvem.

Kdy přesně firma přejde do rukou nové generace, zatím není jasné, ale mělo by to nastat v dohledné době. Jan Janák starší rovněž neplánuje odpočívat doma, ale zůstane aktivní. „Nechci se vidět jako důchodce. Jaká bude moje další role v CrossCafe? Nemám přesnou představu, ale určitě budu docházet a nebudu do všeho zasahovat.”

Jan Janák junior má vlastní vizi pro budoucnost firmy. Plánuje expandovat do zahraničí, především do Německa a Rakouska. „Západ Evropy nám dává smysl, východ tolik ne. V Německu vidím prostor pro expanzi našeho kavárenského konceptu. V počátku bychom šli maximálně 200 kilometrů od našich hranic,” naznačuje budoucí směřování.

Kromě expanze na zahraniční trhy se CrossCafe v posledních letech zaměřilo na trendy v gastronomii. Například japonský čaj matcha se stal hitem a firma ho postupně zařazuje do své nabídky. „Připravujeme také nové nápoje na základě trendů, které sledujeme,” dodává Janák junior.

CrossCafe v současnosti provozuje celkem 23 kaváren v deseti českých městech, přičemž 17 z nich patří přímo firmě a zbytek mají na starost franšízanti. Nově CrossCafe nabízí odkupy pouze etablovaných kaváren, které již mají zisk.

„První rok života kavárny bývá dramatičtější, proto se snažíme nechat start všech poboček na nás. Zájemci často nejsou mentálně připraveni, takže bychom jim chtěli předat naše know-how,” dodává Janák starší.

Ačkoliv se občas objeví někdo s dobrým prostorem a nápadem, většina zájemců nemá potřebný obchodní duch a základní kapitál. „Investice do převzetí pobočky se pohybuje od tří a půl milionu korun výše, nesmí chybět ani jednorázová platba za licenci,” říká.

CrossCafe plánuje letos otevřít tři nové pobočky a příští rok jich má v plánu rovnou pět. "Naše firma se snaží být stále v kurzu a reagovat na tržní trendy, abychom zůstali konkurenceschopní,” uzavírá Janák.