
Šokující proměna! Jak se po slavném dílu Ano, šéfe! změnil život restauratéra Jaroslava Bejvančického
2025-01-22
Autor: Martin
ROZHOVOR: V jarních měsících letošního roku se na televizní obrazovky vrací populární pořad Ano, šéfe! se Zdeňkem Pohlreichem.
Před touto příležitostí jsme hovořili s Jaroslavem Bejvančickým, majitelem restaurace Na Kačabce, která se v posledním dílu pořadu stala hitem a získala maximální počet hvězdiček.
Bejvančický vyprávěl o tom, jak toto natáčení změnilo jeho život. Restaurace Na Kačabce, nacházející se v historické části Hostivaře, se nemusela nikdy objevit na obrazovkách, kdyby Jaroslav nezjevil zájem o účast v pořadu již na začátku roku 2017. Bohužel, zdravotní problémy mu tehdy o natáčení zabránily.
O jeho restauraci se záhy po několika měsících ale sám ozval tým ze štábu. V rámci poslední série byl Bejvančický pozván k natáčení jako poslední restaurace.
Názory a kritika Zdeňka Pohlreicha
„Nebyli jsme na tom špatně, abychom potřebovali rady už od úplného začátku. Gastronomie mě baví celý život a měl jsem o ní nějakou představu, ale asi jsme se neshodli s návštěvníky. Letní sezóna byla v pohodě, ale ta zimní byla katastrofa,“ vzpomíná Jaroslav.
Na první inspekci Zdeněk Pohlreich přišel v létě a některá jídla mu dokonce chutnala. Nicméně, kritizoval celkové pojetí restaurace a navrhl, aby se více vrátil k tradiční české kuchyni. "Chtěl, aby Kačabka znovu ožila jejím duchem, ale já s tím úplně nesouhlasil," říká Bejvančický.
Intenzivní natáčení a rady odborníka
Natočení trvalo tři dny, a jak Jaroslav vzpomíná, byl celý proces intenzivní. "Každé slovo, které jsem říkal, slyšel zvukař. Bylo to jako absolutní vystavení, ale tentokrát jsem cítil, že Zdeněk byl opravdu člověkem, který chtěl pomoci. Nebyla to jen póza. Otevřel mi oči na mnoho aspektů podnikání," dodává.
Úspěch po odvysílání pořadu
Zdeněk Pohlreich po odvysílání posledního dílu udělil restauraci Na Kačabce tři hvězdičky. A co se stalo poté? "Nastalo peklo, doslova. Přišla neuvěřitelná vlna návštěvníků. Lidé nevěřili, že je to slavné místo a začali k nám proudit z různých koutů republiky a dokonce i ze zahraničí. Zaujalo je, že jsme dostali tři hvězdičky," vzpomíná Jaroslav.
Gastronomičtí turisté a místní zákazníci
Bejvančický také zmínil, že velkou část zákazníků tvoří gastronomičtí turisté, kteří přijdou jednou a vícekrát se nevrátí, ale najdou se mezi nimi i takoví, kteří zase pravidelně přicházejí.
Restaurace jako oblíbená destinace
Restaurace se po premiéře stala oblíbenou destinací. Hosté z Prahy, Slovenska a Německa proudí, a právě kulinární nabídka, kterou jsme obohatili o doporučení Zdeňka, našla pozitivní odezvu.
Novinky a tradiční spojení
Není to však jen o jídle, nově si i sami vyrábějí uzeniny, což našim pokrmům dodává výjimečný rozměr. Kačabku se podařilo zachovat jako místo spojení tradice, kde se starousedlíci mohou potkat s novými návštěvníky.
Závěrečné myšlenky Jaroslava Bejvančického
Bejvančický uzavírá rozhovor slovy: "Ano, změnilo mi to život, otevřelo mi to sny o možném růstu a nových spoluprací. Měli jsme pocit, že jsme odtrženi, ale teď jsme viditelní a lidé nás oslovují i z velkých firem. Kačabka je značkou a my chceme jit dál s jejím rozvojem."