"Dříve jsem pracoval jako instalatér v Řecku, ale když nastala ekonomická krize a já přišel o práci, rozhodl jsem se studovat pekařství," vzpomíná Kostas Karaiskos, který se do Brna přistěhoval před devíti lety. "Okamžitě jsem se zamiloval do procesu pečení chleba a následující dva roky pracoval v malé rodinné pekárně. Bohužel, podmínky tam byly hrozné. Dlouhé hodiny, žádná dovolená a nízký plat. Návrh mého bratra, abych přišel do Brna pracovat do call centra v IT firmě, jsem přijal.

Kostas vždy toužil po vlastní pekárně, avšak v Řecku na to nebyly podmínky, a v Česku neznal jazyk. Zpočátku neměl odvahu pustit se do podnikání sám. To se změnilo, když se seznámil s českou Vendy přes Facebook Dating. "Šli jsme na rande a od té doby jsme se už nikdy nerozloučili. Během dvou měsíců jsme začali plánovat vlastní podnik," vzpomíná. "Když mi tehdy řekla, že by si chtěla otevřít pekárnu, souhlasil jsem!" směje se.

Kostas vstává před půlnocí, aby připravil jejich vyhlášené kváskové chleby, focaccie a sladké pečivo. Jejich specialitou je pšenčno-žitný chléb, který jede jak samotný, tak obalený v sezamu nebo máku. Každý den mají různé příchutě, jako fetu, olivy, čedar, jalapeños nebo pečenou papriku.

Kromě pečení se Kostas snaží do nabídky zařadit i řecké speciality, jako jsou sezamové bulky (koulouri), baklava nebo řecké koláče (bougatsa) se špenátem a feta sýrem. "Tyto tři druhy si necháváme dovážet z Řecka, protože jejich výroba je náročná. Ostatní pečivo děláme sami," říká Vendy, která se stará o administrativu pekárny.

Interiér pekárny rekonstruovali většinou vlastními silami. "Like profesionální pomoc jsme si nechali opravit jen zdi a elektřinu. Kosta má totiž zkušenosti z instalatérství, takže tu vodu udělal on. Jeho dědeček nám dokonce pomáhal," dodává Vendy. Prostředí je navrženo tak, aby se zákazníci cítili jako v Řecku, s bleděmodrou a bílou barvou, jak je to obvyklé ve řeckých tavernách.

Pekárna prodává svůj chléb nejen přímo, ale také ho rozváží do vybraných kaváren po Brně. "A letos na Vánocích jsme také pekli vlastní řecké cukroví," prozrazuje Vendy. Až 25 různých kaváren v Brně se spolupodílí na šíření jejich pečiva.

Bez manželky by podnik prostě neexistoval. "Vždy mi pomáhala přemýšlet a organizovat vše kolem pekárny. Bez ní bych to nezvládl," dodává Kostas. "Naším cílem je poskytovat kvalitní a chutné pečivo, aby se k nám lidé rádi vraceli. Za tu dobu jsme se seznámili s mnoha zákazníky, jejichž přátelství je pro nás obrovská přidaná hodnota. Je to skvělé vědět, že i přes těžkosti, které podnikání přináší, máme podporu od naší komunity," zakončuje Kostas.