ROZHOVOR: Prezident Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, Miroslav Kubec, v rozhovoru pro server PrahaIN.cz diskutuje o gastronomii v České republice, včetně jmen jako Zdeněk Pohlreich a Jiří Babica.

Miroslav Kubec se již od svých začátků v gastronomii zaměřuje na kvalitní a lokální suroviny. „Rád odpočívám na své zahradě, kde pěstují bylinky a zeleninu. Snažím se, aby moja kuchyň byla jednoduchá a používal jen suroviny z České republiky. Tu má domácí kuchyně,” říká.

Podle Kubce se česká gastronomická scéna v posledních letech výrazně posunula kupředu. „V České republice pořádáme různé kurzy, semináře a soutěže. Nedávno jsme byli v Singapuru na mistrovství světa,” dodává Kubec. Upozorňuje, že nejen jejich úsilí, ale také ostatní kuchaři, kteří se vzdělávají v zahraničí, posouvají laťku české gastronomie. Tyto jejich zážitky přinášejí nové trendy a poznatky zpět do Česka.

Rozvoj restaurací je viditelný nejen v Praze, ale také v jiných městech jako jsou Brno, Jičín, nebo Tábor. „Každý šéfkuchař má svou vizi, jakou kuchyni chce ve své restauraci prezentovat. V Táboře najdete výbornou restauraci Martina Svatka či v Olomouci, kde se také dají najít skvělé podniky,” říká.

Miroslav Kubec se sám specializuje na českou kuchyni a snaží se ji modernizovat. „Myslím, že česká kuchyně má rozhodně budoucnost. Je možné prezentovat tradiční jídla jako moderní gastronomii. Například moravský vrabec s bramborovými knedlíky a čerstvým špenátem je velmi chutnou variantou,” dodává.

Když se hovoří o posunu české gastronomie, mnozí se shodují, že velký podíl na tom má i Zdeněk Pohlreich svými televizními pořady. „Souhlasím, že Zdeněk Pohlreich a jiní kuchaři podpořili povědomí o gastronomii. Díky jeho pořadům si lidé uvědomují, jak důležité je najíst se kvalitně a jaké potraviny ingesovat do svých diet,” říká Kubec.

Je zajímavé pozorovat, jak se kulinářská kultura v Česku vyvíjí. Šéfkuchaři se už nebojí experimentovat a přizpůsobovat tradiční recepty moderním trendům. Naši kuchaři se tak dostávají na mezinárodní scénu, což přispívá k další propagaci české gastronomie.

Závěrem Kubec dodává, že i když je v dnešní době mnoho pořadů o vaření, lidé mají možnost vybrat si podle svého vkusu. Česko má co nabídnout a gastronomická scéna se i nadále rozvíjí. Kamarádi a rodina se čím dál tím častěji setkávají v restauracích a objevují tak moderní pojetí české kuchyně.