Alex Kratěna, přední český mixolog, v současnosti působí převážně v zahraničí, avšak českou barovou scénu pečlivě sleduje. Jeho názor? Praha má potenciál stát se pravou barovou metropolí. Podle Kratěny se barmani nesmějí nechat unést trendy a místo toho by měli vnímat vlastního ducha a kreativitu.

Jedním z projektů, který na české scéně vyčnívá, je brand MUYU, který propojuje kvalitní přírodní ingredience s inovativním přístupem k mixologii. Jak tento zajímavý koncept vznikl? Kratěna a jeho spolupracovníci, Monika Berg a Simone Caporale, se v roce 2016 rozhodli podniknout expedici do amazonského pralesa, odkud si přivezli inspiraci a jedinečné ingredience. Jejich cílem bylo upozornit na fantastickou biodiverzitu, která nás obklopuje, a přenést ji do barového světa.

Značka MUYU, což v kečuánštině znamená 'semínko', odráží ideu, že každá ingredience musí růst a zrát, než se stane součástí kvalitního likéru. Kratěna zdůrazňuje, že současný trend směřuje k udržitelnému a kvalitnímu alkoholu, což je rozhodující faktor pro úspěch každého brandu v dnešní době.

Změny v barové kultuře jsou nepopiratelné. Potenciál Prahy v oblasti koktejlové kultury je obrovský, a to nejen díky kvalitní barové scéně, ale také rostoucímu zájmu o gastronomii a kulturu. Kratěna s obdivem hovoří o uložené přesnosti a komplexnosti barů, jako je Alma Bar & Lounge v Praze, kde se snoubí lety osvědčené techniky s novými trendy.

MUYU se v současnosti úspěšně distribuuje prostřednictvím společnosti Fenix Drinks, která je klíčová pro jeho expanzi na českém trhu. Kratěna věří, že angažovanost a porozumění trhu ze strany distributorů jsou zásadní pro úspěch jakéhokoli brandu.

Pokud se podíváte na globální trendy v mixologii, je jasné, že párování koktejlů s pokrmy se stalo novým fenoménem. Kratěna vyzdvihuje rozmanitost jako klíčovou složku celkového zážitku ze stravování, zatímco technologie hraje důležitou roli při vývoji a zdokonalování chutí v nápojích. Mixologie se stává stále sofistikovanější, a přitom by měla zůstat přístupná a jednoduchá.

Co tedy očekávat v budoucnosti? Kratěna predikuje, že v roce 2025 se mění pohled na to, co znamená „skvělý bar“. Stále to bude o atmosféře, pohostinnosti a kvalitě, ale jednou z hlavních výzev bude udržení autentického zážitku, který přitahuje hosty zpět. Praha má všechny předpoklady stát se jedním z nejzajímavějších barových měst v Evropě – stačí ji pouze podpořit v jejím rozvoji!