Na první pohled nevinná pochoutka může mít skryté nebezpečí. Mli bychom si dávat pozor na sýr, který konzumujeme. Tato delikatesa, která je součástí našich každodenních jídelníčků, může být nejen chutná, ale také riskantní, pokud není správně skladována.

Sýry: Oblíbenost vs. nebezpečí

Sýry patří mezi oblíbené potraviny, které si dopřáváme na snídani, oběd i večeři. Využíváme je na chleba, k smaženým pokrmům nebo na obložené talíře. Avšak, i když je máme rádi, měli bychom být obezřetní vůči nebezpečným bakteriím, které se v nich mohou ukrývat.

Jaké nebezpečí se skrývá v hermelínu?

Speciálně hermelín a další měkké sýry jsou ideálním prostředím pro bakterii Listeria monocytogenes. Možná si říkáte, že uskladněním sýra v lednici se mu vyhnete, ale realita je jiná. Tato bakterie přežívá i při teplotách mezi 0 a 4 stupni Celsia, což z konzumace hermelínu dělá risk s nejasným výsledkem.

Co může Listeria způsobit?

Nakazení touto bakterií může vést k listerióze, která není nic příjemného. Někteří lidé příznaky nepociťují, jiní se potýkají s chřipkovými symptomy nebo zažívacími problémy. Všechny případy jsou však vážné, jelikož listerióza může vést k hospitalizaci kvůli meningitidě, encefalitidě či sepsi.

Kdo je nejvíce ohrožen?

Osoby s oslabeným imunitním systémem, starší lidé, těhotné ženy a novorozenci patří do rizikové skupiny. Infekce mohou být devastující, v případě těhotných žen dokonce vést k potratu nebo předčasnému porodu.

Jiné nebezpečné potraviny

Listerie se však netýká jen měkkých sýrů. Můžete se nakazit i z kontaminovaného masa, mléčných výrobků, zeleniny, ovoce a mořských plodů. Klíčové je být při konzumaci opatrní a dodržovat bezpečné postupy.

Jak se chránit před nákazou?

Nejlepším způsobem je vařit potraviny, čímž bakterie zahubíte. I pokud vaření není vždy možné, umývejte všechny potraviny a ujistěte se, že jsou dostatečně tepelně upravené. Zeleninu a ovoce je důležité důkladně omýt.

Závěr: Zodpovědnost při výběru potravin

Lidé v rizikových skupinách by se měli vyhnout syrovým potravinám a měkkým sýrům, zvlášť pokud jsou vyrobené z nepasterizovaného mléka. Smetanové produkty, jogurty a tvarohy jsou obecně považovány za bezpečné. Nicméně, vždy je třeba být obezřetný a chránit se před možnou kontaminací.