Teplota v Kalifornii roste, vinaři reagují

Chris Howell, odborník na víno z kalifornského vinařství Cain Vineyard and Winery, upozorňuje na rostoucí teploty v renomované oblasti Napa Valley. Po více než třech dekádách v odvětví si uvědomuje, že klima se dramaticky mění, a to na úkor tradičních metod výroby.

"Teploty mohou dosahovat až 50 stupňů Celsia. S tím rostou i rizika jako požáry, které v roce 2017 ohrozily naši sklizeň. Museli jsme použít jen hrozny, které byly sklizeny před katastrofou, což bylo téměř polovina úrody," říká Howell.

Konec tradic: Vína bez ročníků nabírají na popularitě

Zatímco vína s ročníkem pomalu ustupují do pozadí, šampaňské, které bylo historicky vyráběno bez označení ročníku, se dostává do popředí. Jak se klima mění, vinaři v Champagne se přizpůsobují, aby zajistili stabilní kvalitu.

Riccardo Pasqua z vinařství Pasqua Vigneti e Cantine navíc přichází s revolučním nápadem. Vytváří cuvée z různých ročníků a čelí skepticismu: "Snažím se vytvořit víno, které nebude ovlivněno klimatickými podmínkami. Mluvili o tom jako o bláznivém nápadu, ale výsledky mluví za vše."

Spotřebitelé na rozcestí: Přijmou nový trend?

Podle specialistky na víno Dawn Davies existují tři typy kupujících, přičemž pro většinu z nich nebude víno bez ročníku problémem. "Jedení spotřebitelé si málokdy pamatují konkrétní roky," zdůrazňuje.

Odborníci však varují, že konzervativnější spotřebitelé mohou být změnami zaskočeni. "Existují lidé, kteří nechtějí žádné změny a budou se vyhýbat novinkám. Ale většina vína, které se prodává, jsou směsi, takže proč by měla vadit kombinace více ročníků?" uzavírá Davies.

Závěr: Vinaři se musí přizpůsobit novým výzvám

Jak se stále více vinařů snaží adaptovat na klimatické změny, vyvstává otázka, zda budou spotřebitelé ochotni přijmout nové formy vinohradnické tradice. Napa Valley a Champagne se stávají příkladem inovací, které přetvářejí vinařský průmysl jako nikdy předtím. Zůstává otázkou, zda budou jejich úsilí nakonec odměněna.