Když se řekne jed, většina z nás si představí rychlou smrt z nějakého silného facelování, jako je kyanid. Ale pozor! Skutečnost je mnohem podivnější a nebezpečnější, než by se na první pohled zdálo. Smrt se totiž může skrývat i v každodenních potravinách, které máme na talíři.

Brambory: Oblíbený kuchyňský základ či nebezpečný jed?

Brambory, tento základ české kuchyně, jsou pro nás takřka nepostradatelné. Smažené hranolky, knedlíky, plněné placky - těžko si bez nich představit všechny naše pokrmy. Ale málokdo ví, že brambory patří do čeledi lilkovitých, která se umí bránit proti predátorům pomocí glykoalkaloidu zvaného solanin.

Nevinný zabiják na talíři

Nejen vzhled, ale i chuť brambor může skrývat nebezpečí. Hořká chuť a počáteční obtíže jako nevolnost a bolest břicha můžou být jen začátkem. Větší dávky solaninu, dokonce i z 25 mg, mohou způsobit vážné zdravotní komplikace, včetně kómatu nebo dokonce smrti. To vše z pouhého požití zelené brambory nebo jedné zelené rajčete!

Jak se vyhnout nebezpečným potravinám?

Bohužel, solanin je velmi odolný vůči běžnému vaření. Jedině vařením se sice koncentrace částečně sníží, ale jestliže narazíte na zelené brambory, ujistěte se, že je důkladně oloupete a odstraníte všechny zelené části. Nezapomeňte, slupek ani částí s klíčky se nezbavíte dostatečně!

Jiné nebezpečné potraviny, na které si dát pozor

Brambory nejsou jediným potenciálním nebezpečím. Fazole, zejména červené, obsahují lektin, který může způsobit prudké nevolnosti. Podobně jsou na tom i listy rebarbory s kyselinou šťavelovou, která je toxická pro člověka. Je dobré vědět, co jíst a co ne!

Nečekané exotické riskování

Některé kultury si však nebezpečných potravin užívají. V Japonsku se servíruje fugu, ryba čtverzubec, jejíž maso je delikatesa, ale orgány obsahují smrtelně jedovatý tetrodotoxin. Nesprávné zpracování této ryby může mít fatální následky, a to i pro až 30 lidí najednou!

Nebojte se brambor, ale buďte opatrní!

Při strachu o brambory nezapomínejme, že pokud znáte několik základních pravidel pro jejich zpracování, zůstávají skvělou a zdravou potravinou. Obsahují vlákninu, draslík a vitamín C, proč byste si tedy nepochutnali na bramborových knedlících nebo pečených bramborách? Stačí věnovat pozornost správné přípravě a vše by mělo být v pořádku.